Restaurace biskupského pivovaru se otevře po rekonstrukci

Někdejší kněžský seminář, kterým prošly generace kněží z celé republiky, prochází zásadní rekonstrukcí. Řadu dní kvůli tomu musela být zavřená i zdejší restaurace a Biskupský pivovar U svatého Štěpána. Omezení provozu se dočkal i hostel a dům nemohl naplno sloužit ani jako zázemí pro setkávání a akce biskupství.

Šetříme kde se dá

Rozlehlý objekt postupně dostává zateplení, novou fasádu a mění se na etapy stará okna. „Šetříme kde se dá,“ vysvětluje Richard Kirbs, ředitel společnosti InPrincipio, s. r. o., která patří litoměřickému biskupství a dům spravuje. Podařilo se jí získat finance z operačního programu Evropské unie Technologie a aplikace pro konkurenceschopnost (OP TAK). „Umožní nám ušetřit řádově pětinu nákladů na elektřinu i topení, protože součástí této akce je i vybudování fotovoltaické elektrárny na střeše,“ přibližuje ředitel. Jak říká stavbě se bude muset v příštích týdnech i nadále přizpůsobit rezervace ubytování a harmonogram akcí, které zde probíhají. „Je to zejména kvůli výměně oken, která se ukazuje složitější, než jsme čekali. Stará špaletová okna nahrazují jednoduchá, která mnohem lépe izolují. Na řadě míst jsme pak museli otvor dozdívat, zatěsňovat a štukovat. Zároveň se rovnou maluje i celá místnost, což nejde tak rychle,“ popisuje Richard Kirbs.

Nový jídelní lístek

Ačkoliv na plotě objektu visí velký nápis, že provoz restaurace není po dobu rekonstrukce omezen, přeci jen bylo nutné ji na pár dní (včetně pivovaru) zcela uzavřít. „Všechno se tu na dva týdny zastavilo. Nová okna už máme v restauraci, v salonku, v kuchyni, přípravně i skladu a na toaletách. Za takových podmínek nebylo možné mít otevřeno. Pár dní byl mimo provoz i samotný pivovar. Ale máme navařeno a pivo zraje, to je důležité,“ chválí ředitel sládka Romana Kříže. Do restaurace připravuje tým kuchařů i provozních nový jídelní lístek.

Pod dohledem památkářů

Část budovy Diecézního domu kardinála Trochty už překrylo nové zateplení. „Museli jsme sejmout všechny zdobné prvky, protože izolace se instaluje na rovné plochy. Ale všechno se zase vrátí na své místo. Pečlivě jsme všechno zaměřili a vše probíhá pod dohledem památkářů,“ vysvětluje Kirbs. Panely fotovoltaiky nebudou podle jeho slov z ulice vůbec vidět díky malému sklonu střechy. „Panovaly obavy o narušení historického uličního rázu Litoměřic. Místní památkáři byli velmi vstřícní i důkladní. Průzkum prováděli dokonce za pomocí dronu,“ chválí přístup Kirbs. Velkou úsporu za energie očekává nejen díky nové izolaci, ale právě i kvůli elektrárně. „Ušetříme za kuchyni a náročná je i celá technologie pivovaru. Obojí tvoří 90% spotřeby energie celého objektu,“ dodává.

Vyšší hotelový standard

Náklady na opravy jsou spočítané zhruba na čtyřicet milionů. „Plánujeme a připravujeme ještě rekonstrukci hotelového provozu, abychom zvýšili jeho standard. Celé jedno patro je ještě v původním stavu po kněžském semináři. Biskup Stanislav Přibyl už dal jasně najevo, že si přeje dokončit opravy i zde. Všechny naše pokoje by napříště měly mít vlastní sociální zařízení, lepší vybavení a úroveň nikoliv hostelu, ale tříhvězdičkového hotelu. Zelenou tomu dala už i ekonomická rada diecéze,“ uzavírá ředitel.

Více o restauraci a Biskupském pivovaru U svatého Štěpána zde.